Le tabelle di pagamento nel Video Poker rappresentano il fondamento per comprendere il valore atteso di ogni mano. Diversamente dalle slot machine, i giocatori di Video Poker possono influenzare direttamente il risultato attraverso le loro decisioni di scarto.
Ogni macchina presenta una propria tabella di pagamento unica. Le varianti più comuni includono "Jacks or Better", dove una coppia di Fanti o superiore rappresenta la mano vincente minima. Le tabelle variano significativamente: una macchina con il "full house" pagato 9 a 1 e la "color" a 6 a 1 (Full Pay) offre un ritorno del 99,54%, mentre altre con pagamenti ridotti possono scendere all'96-97%.
La formula per calcolare la percentuale di ritorno è semplice ma fondamentale: (Somma di tutti i pagamenti × Probabilità di ogni mano) ÷ Scommessa iniziale = Percentuale di ritorno. I giocatori dovrebbero sempre cercare le tabelle "Full Pay", poiché la differenza nel tempo può essere sostanziale.